Chers clients et amis du vin,

Pour les amateurs de bons crus, l’arrivée du printemps correspond à la découverte du nouveau millésime. 2025 est un millésime de grande qualité. L’année viticole a débuté par une période sèche et douce. La floraison s’est bien déroulée malgré quelques averses en juin, suivies par un épisode de sécheresse à l’approche des vendanges. Au bilan, des volumes assez modestes mais un très bel équilibre se situant entre la richesse du 2023 et la fraîcheur du 2024.

Voyons cela plus en détail. Comme d’habitude, on commence par le Fendant, très floral au nez, avec des notes minérales en finale et une agréable fraîcheur. L’Humagne blanche se révèle à la fois soyeuse et complexe avec ses notes de fleurs blanches. Le Pinot blanc charme par ses fragrances d’ananas et d’abricot. Le Johannisberg est fidèle à lui-même, bien typé avec ses caractères d’amande douce et de poire avec une belle longueur en fin de bouche. Le Païen ensuite, tendu, vif, frais et fruité comme il se doit. Un vin dynamique aux agréables senteurs d’agrumes et d’ananas. Des caractéristiques que l’on retrouve dans la superbe Petite arvine avec de surcroît une remarquable salinité, typique du cépage. Dernier des blancs secs, le puissant Ermitage, dont l’acidité bienvenue contrebalance le beau gras. On perçoit de fines notes d’eau-de-vie dans ce nectar riche et complexe.

Passons aux cépages rouges élevés en cuves. Le Gamay d’abord, un digne représentant du terroir de Fully. Au nez comme en bouche, on a affaire à une véritable corbeille de baies rouges et noires délicatement épicées. Un Gamay de plaisir qui ne manque ni de puissance, ni d’élégance. C’est aussi le cas de l’aristocrate Pinot noir expressif et fruité, avec en finale des tannins fort agréables. L’Humagne rouge fait preuve d’une belle typicité avec son côté sauvageonne et ses arômes de violette assortis de notes de cerise.

Changement de catégorie avec trois rouges puissants, élevés en cuve : Merlot, Cornalin et Syrah. Le premier se révèle généreux et puissant avec des notes de fruits noirs et une très belle maturité. Le Cornalin est bien typé : fraîcheur, épices, griotte et cerise noire. Quant à la Syrah à la belle robe pourpre, elle n’est pas avare de ses arômes de cassis, avec en prime une touche de poivre.

On poursuit ce tour d’horizon par cinq crus du millésime 2024 élevés en barriques avec une nouveauté, le Merlot. La Syrah ouvre les feux. Trois qualificatifs pour résumer : intense, élégant, puissant. Ajoutons-y les arômes de cassis et les notes poivrées. Le cépage merlot a désormais lui aussi droit à un élevage sous-bois. Le vin est expressif avec notamment une très belle maturité de fruits noirs. La complexité et l’élégance sont aussi de la partie tout comme une belle tannicité en finale. Troisième du lot : le Cabernet franc qui se révèle bien typé, avec de la fraîcheur et des notes de fruits noirs. On poursuit la dégustation avec un vin original qui mérite le détour : le Petit Verdot, issu d’un cépage qui se montre très à son avantage dans notre terroir. Outre les fruits noirs, on apprécie particulièrement ses notes d’orange sanguine qui caractérisent tant le nez que le palais. Reste notre assemblage baptisé Dariolo. Puissance, élégance, équilibre et complexité : autant de qualités pour ce cru qui marie à parts égales Cabernet franc et Merlot avec une touche de Petit verdot (10 %).

Comme toujours, on termine la dégustation par les douceurs de nos Grains nobles. La Petite Arvine de 2023 d’abord, dont la sucrosité mesurée équilibre magnifiquement la fraîcheur d’agrumes et la touche saline en finale. L’Hermitage 2024 ensuite, très complexe avec ses arômes d’abricot, d’eau de vie, et une touche d’épices douces. Et pour clore ce marathon gustatif, le Vent d’Anges 2024, parfait mariage des qualités des deux premiers liquoreux cités.

Voilà pour ce tour d’horizon. Nous espérons avoir ainsi suscité l’envie de goûter à nos vins et restons bien sûr à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.

Avec nos chaleureuses et amicales salutations.